鐵匠太太的生活日記

其實我在FB最喜歡看的不是一些狗屁倒灶的爛新聞，

而是Tasty這個粉絲專頁的食譜影片，

每次看影片內容感覺做菜似乎也不是那麼難了，

於是昨天突然心血來潮決定下廚來滷一鍋肉燥！

問了估狗大神，看了許多食譜，

發現似乎肉燥要加紅蔥酥下去才會香。

但是在超市我只找到炸好的洋蔥酥，

雖然買了可不確定那樣適不適合。

所以又繼續問估狗大神，

發現有網友分享了西式油蔥酥的食譜，

我才知道紅蔥頭的英文叫Shallot。

於是我叫柯先生跟我去超市幫我找Shallot，

順便買豬油和絞肉。

東西買齊後，就開始動手做菜囉！

材料：

豬油、紅蔥頭、五香粉、冰糖、醬油、鹽

豬絞肉、白蘿蔔、水煮蛋

米酒(我沒有米酒所以沒有加，但是很多食譜都有加)

紅蔥酥做法：

1、將紅蔥頭洗淨剝皮，盡量切成厚度一致。

2、將切好的紅蔥頭放入熱好的豬油裡油炸。

3、炸至金黃色後起鍋，使用濾網將油瀝乾放涼即完成！

滷肉燥做法：

1、絞肉下鍋炒散、炒熟

2、加入一些油蔥酥下去拌炒

3、再加入五香粉、冰糖稍微拌炒後，
     倒入醬油加至約鍋中絞肉2/3的高度，
     讓絞肉均勻上色並吸附醬油的香氣

4、接著倒水加到蓋過鍋中絞肉的高度

5、煮滾後，再加一些油蔥酥下去，
     蓋上鍋蓋轉小火續滾約15分鐘

6、開蓋後，撈除雜質、調味(加糖或加鹽)即完成

我煮完之後覺得這鍋滷肉有點單調，

接著想到冰箱裡還有雞蛋和白蘿蔔，

於是接著又洗、切白蘿蔔和煮水煮蛋，

把水煮蛋&白蘿蔔丟下去煮滾後放隔夜讓它們入味。

結果搞了一個晚上，今天中午才吃到肉燥飯！