鐵匠太太的生活日記

今天是我跟柯先生第一次包水餃，

從製餡、揉麵、桿麵、包餡完全手工，

結果我們花了一整個下午才包完，

完全不符合成本效益啊!!!!!

材料：

A、豬絞肉　500g，高麗菜　1/4 顆，青蔥　2支，薑　少許

B、香油　1大匙，鹽　2大匙，醬油　3大匙

C、中筋麵粉　300g，冷水　150g，鹽巴　1茶匙

水餃餡做法：

1、高麗菜洗淨剁碎，加鹽拌勻靜置約10~15分鐘出水
　 (因為捷克高麗菜很難切，柯先生叫我直接用刨絲器，意外的方便省事！)

2、將豬絞肉剁到出筋有黏性，蔥、薑切末
　 (下圖左是還沒剁的豬絞肉，右圖是已經剁到出筋有黏性了)

3、把出水的高麗菜擠乾，將材料A和材料B全放在一起

4、用湯匙或刮勺以同方向攪拌至均勻

5、靜置半小時讓肉餡入味

這次我們還另外分了一些肉餡出來做不同的口味，

(左下)玉米口味、(左上) 超好吃的香菇口味、(上) 不好吃的韓式辣醬口味、(右) 原味

水餃皮做法：

1、將材料C的鹽倒入麵粉中，再將冷水分次加入麵粉中攪拌揉成團

2、揉到麵糰表面光滑後，蓋上濕布或保鮮膜靜置1小時

3、將麵糰分成4等份後，分別桿開成大面積的薄麵皮
　 (但是不要桿得太薄，包的時候＆煮的時候容易破掉)

4、用包水餃器壓製即可做出漂亮的水餃皮囉！

以前覺得包水餃要一顆一顆手捏包緊好麻煩，

這次發現有了包水餃神器根本是我的救星啊！

超級簡單的操作方式，大人、小孩都會用，

只要放上內餡在中間凹槽處再對折壓合就好，

手殘的人也可以輕輕鬆鬆地包出漂亮的水餃喔！

不過我跟柯先生還是各包了一顆手工捏合的水餃，

大家來說一說誰包得比較好看呢？