鐵匠太太的生活日記

材料：

【塔皮】

1、消化餅乾　　250g

2、無鹽奶油　　125g

【檸檬餡】

1、檸檬　　　　2 顆

2、雞蛋　　　　4 顆

3、砂糖　　　　100g

4、無鹽奶油　　75g

( 砂糖忘記一起入鏡了！)

做法：

【塔皮】

1、將消化餅乾放在塑膠袋中壓/敲碎，餅乾屑越細越好

2、加入已融化成液態狀的無鹽奶油攪拌均勻
　 (我懶得多洗一個碗，所以直接加塊狀奶油在餅乾屑上再放進微波爐融化)

3、將攪拌好的餅乾屑放入塔模中塑型並壓緊、壓實

4、放入冰箱冷藏一小時，讓塔皮定型

【檸檬餡】

1、將檸檬清洗乾淨後，用刨絲器削取檸檬皮屑
　 (注意不要刮到白色的皮，只要取表層的綠皮就好了，削到白色部分會苦！)

2、將檸檬皮屑加到砂糖裡搓揉 ，以增加內餡的檸檬香氣 (一些皮屑可留做最後裝飾用)

3、搓揉好的砂糖加入現擠檸檬汁，用小火隔水加熱至砂糖融化

4、加入已打散的蛋液，一直持續攪拌至內餡變成濃稠狀後關火
　 (用湯匙沾醬，手刮湯匙背出現明顯痕跡，就可以了)

5、加入已放室溫軟化的無鹽奶油，攪拌至奶油融化後過篩

6、將過篩後的內餡倒入塔皮約九分滿，並灑上些許檸檬皮屑點綴

7、放入冰箱冷藏約三~四小時，讓內餡凝固後即完成